Amatriciana to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, które zdobywa serca smakoszy na całym świecie. To proste, ale niezwykle aromatyczne danie opiera się na kilku głównych składnikach i doskonale wpisuje się w tradycje włoskiej kuchni. W tym artykule przybliżymy Ci historię, składniki oraz kroki do przygotowania pysznej Amatriciany. Zanurzmy się w kulinarnej podróży do Włoch!
Historia amatriciany
Amatriciana ma swoje korzenie w regionie Lazio, a dokładniej w miasteczku Amatrice. To właśnie stąd pochodzi nazwa tego dania. Pierwotnie było ono przygotowywane przez pasterzy, którzy używali dostępnych składników, takich jak guanciale (wędzona wieprzowina), pomidory i pecorino (twardy włoski ser). Przepis ten przetrwał wiele lat i stał się jednym z symboli kuchni włoskiej.
Składniki amatriciany
Tradycyjna Amatriciana składa się z następujących składników:
- 150 g guanciale
- 350 g makaronu (najlepiej spaghetti)
- 400 g pomidorów pelati (pomidory z puszki)
- 100 g pecorino romano (ser pecorino)
- Oliwa z oliwek
- Pieprz
- Sól
Przygotowanie
Oto kroki do przygotowania tego wyśmienitego dania:
- Na początek pokrój guanciale na cienkie plastry. Następnie podsmaż je na patelni na oliwie z oliwek, aż będą chrupiące i lekko złociste.
- W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente.
- Do podsmażonego guanciale dodaj pomidory pelati i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Odcedź makaron i dodaj go do sosu amatriciana. Całość delikatnie wymieszaj.
- Ser pecorino zetrzyj na tarce i posyp nim danie przed podaniem. Dodaj także pieprz do smaku.
Amatriciana pasta na świecie
Amatriciana pasta zdobywa serca smakoszy na całym świecie i często jest przygotowywana z różnymi wariacjami. Niektórzy dodają do niej cebulę, inne przyprawy, a nawet oliwki. Jednak tradycyjna receptura pozostaje niezmienna i to właśnie ona jest najbardziej ceniona przez miłośników kuchni włoskiej.
Amatriciana w Restauracjach
W wielu włoskich restauracjach Amatriciana jest stałym punktem w menu. To danie często jest dostępne jako opcja makaronu lub jako składnik pizzy. Smak Amatriciany jest niezapomniany i warto spróbować go podczas podróży do Włoch.
Wariacje na Temat Amatriciany
Choć tradycyjna Amatriciana jest niezwykle smaczna, niektórzy kucharze lubią eksperymentować. Możesz spróbować dodania do niej swojego ulubionego składnika, ale pamiętaj, że prawdziwy smak Amatriciany tkwi w prostocie i harmonii podstawowych składników.
Faqs
Czym jest guanciale?
Guanciale to rodzaj wędzonej wieprzowiny, która jest używana do przygotowania tradycyjnej Amatriciany. Jeśli nie masz guanciale, możesz spróbować zastąpić je pancettą, ale smak będzie nieco inny.
Jakie jest pochodzenie Amatriciany?
Amatriciana wywodzi się z włoskiego miasteczka Amatrice, stąd też nazwa dania. Ma długą historię i jest uważana za klasyk kuchni włoskiej.
Czy można użyć innego makaronu niż spaghetti?
Tradycyjnie Amatriciana jest przygotowywana z makaronu typu spaghetti, ale można również użyć innych rodzajów makaronu, takich jak bucatini lub rigatoni.
#stop#
Zobacz także:
