Przygotowanie pysznych dań z różnych regionów Włoch może być prawdziwą przyjemnością. Jednym z takich tradycyjnych przysmaków pochodzących z Weneckiej kuchni jest „sarde in saor”. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także historią i tradycją. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować te wyjątkowe sardynki w marynacie saor oraz jakie są tajemnice tego klasycznego przepisu.
Historia „sarde in saor”
Pierwsze wzmianki o „sardegne in saor” pochodzą z XIII wieku i są związane z weneckim kupiectwem morskim. Weneckie statki wyruszały w dalekie podróże, a marynowane sardynki w saor były idealnym daniem na długie rejsy. Słowo „saor” pochodzi od włoskiego „sapore”, co oznacza smak. Marynata saor była nie tylko sposobem na zachowanie świeżości ryby, ale także dodaniem wyjątkowego smaku.
Składniki
Oto lista składników potrzebnych do przygotowania „sardegne in saor”:
- Świeże sardynki – około 500g
- Cebula – 2 sztuki, cienko pokrojone w piórka
- Rozmaryn – 1 gałązka
- Cukier – 2 łyżki stołowe
- Ocet winny – 1/2 szklanki
- Winny – 1/2 szklanki
- Oliwa z oliwek – 1/2 szklanki
- Mąka – do obtaczania ryb
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Oto kroki, które musisz podjąć, aby przygotować „sardegne in saor”:
- Oczyść sardynki, usuwając głowy, ogonki i łuski. Następnie obtocz ryby w mące.
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż sardynki na złoto z obu stron. Po usmażeniu wyjmij je z patelni i odstaw na bok.
- W tej samej patelni dodaj cebulę i rozmaryn. Smaż aż cebula zmięknie.
- Dodaj cukier, ocet winny i wino. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Powróć sardynki do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby składniki się połączyły.
- Przenieś „sardegne in saor” do naczynia żaroodpornego i odstaw do wystygnięcia. Danie najlepiej smakuje, gdy zostaje podane po schłodzeniu przez kilka godzin lub nawet przez noc.
Podawanie
Tradycyjnie „sardegne in saor” podaje się na ciepło lub na zimno. Możesz podać je jako przekąskę lub główne danie. Dzięki wyjątkowemu smakowi marynaty saor, to danie zawsze zachwyca gości.
Sarde in saor – smak tradycji w każdym kęsie
Przygotowanie „sardegne in saor” to nie tylko gotowanie, to także podróż przez historię i tradycję Weneckiej kuchni. To danie zachwyci Twoje podniebienie i pozwoli Ci poczuć smak prawdziwej Italii. Teraz, kiedy znasz tajniki tego przepisu, możesz spróbować go samodzielnie przygotować i podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi.
FAQs
Jak długo można przechowywać „sardegne in saor”?
„Sardegne in saor” można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni. Im dłużej marynuje się w saor, tym bardziej intensywny staje się smak.
Czy można użyć innej ryby niż sardynki?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami ryb, takimi jak makrela lub śledź, aby przygotować podobne danie w stylu saor.
Jakie wino pasuje do „sardegne in saor”?
Tradycyjnie do tego dania podawane jest białe wino, idealnie nadaje się Soave lub Pinot Grigio. Jednak wybór wina zależy od Twojego gustu, więc możesz także spróbować innych białych win, które lubisz.
Zobacz także:
