Parmigiana di Melanzane, znana również jako Melanzane alla Parmigiana, to klasyczna włoska potrawa, która zdobyła serca wielu miłośników kuchni włoskiej na całym świecie. To pyszne danie jest przygotowywane z bakłażanów, pomidorów, mozzarelli i parmezanu, tworząc niezapomniany smak i aromat. W tym artykule przyjrzymy się tradycyjnemu przepisowi na parmigianę di melanzane oraz dowiemy się więcej o historii i pochodzeniu tej wyjątkowej potrawy.
Melanzane i ich rola w parmigianie
Podstawowym składnikiem parmigiany di melanzane są bakłażany, zwane w języku włoskim „melanzane”. Bakłażany są niezwykle wszechstronnymi warzywami, które nadają potrawom wyjątkowy smak i teksturę. W parmigianie di melanzane bakłażany są krojone na cienkie plastry, smażone i układane w warstwach z sosem pomidorowym i serem. To połączenie smaków sprawia, że danie to jest niezwykle apetyczne.
Przygotowanie parmigiany di melanzane
Aby przygotować parmigianę di melanzane, będziesz potrzebować następujących składników:
- Bakłażany – około 4 średnich sztuk
- Sól
- Mąka
- Jajka
- Oliwa z oliwek
- Ser mozzarella – około 250g
- Ser parmezan – około 100g
- Sos pomidorowy (możesz użyć gotowego lub przygotować własny)
- Świeża bazylia
Oto kroki do przygotowania parmigiany di melanzane:
- 1. Rozpocznij od krojenia bakłażanów na cienkie plastry wzdłuż. Posyp każdy plaster solą i pozostaw na 15-20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- 2. Następnie obtocz plastry bakłażanów w mące, jajkach roztrzepanych z odrobiną soli i mąki, a następnie smaż na głębokim oleju do złotobrązowego koloru.
- 3. W rondlu przygotuj sos pomidorowy, dodając do niego świeżą bazylię i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- 4. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy plastry bakłażanów, sos pomidorowy i plastry mozzarelli. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
- 5. Na wierzchu dania posyp serem parmezanem.
- 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut, aż ser stanie się złotobrązowy.
- 7. Po upieczeniu, wyjmij parmigianę di melanzane z piekarnika i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
Historia parmigiany di melanzane
Historia parmigiany di melanzane jest ściśle związana z regionem Emilia-Romania we Włoszech. Chociaż danie to jest znane głównie jako potrawa z południa Włoch, jego pochodzenie wiąże się z północnym regionem Emilia-Romania. Pierwsze wzmianki o podobnym daniu pochodzą już z XVII wieku.
Nazwa „Parmigiana” nie ma nic wspólnego z serem parmezanem, ale odnosi się raczej do słowa „parmiciana” lub „parmicina”, co oznaczać może metalowy grill lub ruszt, na którym pierwotnie przyrządzano to danie. Słowo „melanzane” to po włosku bakłażany, co jasno wskazuje na główny składnik potrawy.
Faqs o parmigianie di melanzane
Czym jest parmigiana di melanzane?
Parmigiana di melanzane to tradycyjne włoskie danie przygotowywane z plastrów bakłażanów, sosu pomidorowego i sera, zwykle mozzarelli i parmezanu.
Jakie są alternatywne nazwy dla parmigiany di melanzane?
Potrawa ta jest znana również jako „Melanzane alla Parmigiana” i „Parmigiano di Melanzane”.
Jakie są inne przepisy na parmigianę di melanzane?
Istnieje wiele wariantów tej potrawy, niektóre z nich dodają mięso, inne zmieniają rodzaj sera. Możesz dostosować przepis do swoich preferencji smakowych.
Skąd pochodzi parmigiana di melanzane?
Tradycyjnie pochodzi z regionu Emilia-Romania we Włoszech, ale jest teraz popularna na całym świecie.
Teraz, gdy znasz tajniki przygotowania pysznej parmigiany di melanzane, możesz z dumą podać to danie swoim gościom lub cieszyć się nim w rodzinnej atmosferze. To smakowita potrawa, która z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe!
Zobacz także:
